オリジナル商品づくりも
いちからサポート

飲食店を開いたり、食材を加工して販売するには、様々な許可や設備が必要で、個人が初期投資するには大きな負担がかかります。katteには、菓子製造業(パンを含む)、清涼飲料水製造業など、６つの許可を取得した製造許可つきのシェアキッチンがあり、曽爾村の農産物を使ってオリジナル商品を開発したり、ワークショップの日に料理を作って提供したりすることができます。オリジナル商品を製造するのが初めての人でも、利用者登録すれば、専属の講師から安全なものづくりのしかた、原価計算の方法などもサポートしてもらうことが可能です。
この背景には、規格外などで廃棄されてしまう生産物を活かしたいという課題や、これらを加工して販売したいという要望がありました。katteを利用すれば、経験者・未経験者を問わずシェアキッチンで加工品を製造し、マルシェやイベントで販売することができ、新アイテムを開発する際の相談もできます。
katteオリジナルの加工品も増えてきました。例えば、地元素材と掛け合わせ近畿大学の学生さんとともに考案したレシピによるトマトソースがあります。規格外トマトを農林業公社が買取り、katteのキッチンで製造し、村在住のデザイナーによるパッケージを施したオリジナル商品は、2021-2022年度の奈良のたからものグランプリで審査員特別賞を受賞。Katteをはじめ、村内外で販売されています。